SOFRA DAÏMANE


Fonds d'artichauts farcis

En réponse à Vivianne qui demande la recette des fonds d’artichauts farcis, Josette propose :

Ingrédients :

  • 1 Kg fonds d’artichauts surgelés
  • 350 grs de bifteck haché
  • 1 petit oignon haché très fin
  • sel-poivre-persil haché
  • 1 oeuf battu
  • Un peu de farine de matza ou un peu de mie de pain trempé dans l'eau et bien essorée

Recette :
Laisser décongeler les fonds d’artichauts a l air libre étalé sur une assiette
Préparé dans une grande sauteuse un verre d eau, sel, poivre, jus d’un a deux citrons, safran et/ou purée de tomates.

Bien malaxer bifteck et les autres ingrédients avec la moitié environ de l oeuf battu.
Essuyer les artichauts pour enlever l’humidité et les farcir avec cette préparation
Mettre un peu d’huile dans une large poêle, rajouter un peu d’eau dans 1/2 oeuf restant. Mettre
de la farine de matza sur une assiette. Passer les artichauts farcis uniquement côté viande dans la farine, puis dans l oeuf et les faire frire dans l’huile chaude, uniquement côté viande. Les déposer délicatement côté  viande vers le haut dans la sauce bouillante de la sauteuse. Laisser cuire à petit feu en arrosant de temps en temps avec le jus sur la viande jusqu à ce que les artichauts soient bien tendres. Le temps de cuisson dépend de la qualité des artichauts.

 

Et Ginette voudrait retrouver la recette de la « Mefataa » Confiture que sa grand’mère préparait à base de sésame. J’espère pouvoir lui donner satisfaction, 

Alors  à l’aide !
Simone DIDAY
 

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