SOFRA DAÏMANE


Khochaf

C'est un dessert très rafraîchissant que nous avions l'habitude de consommer dans un café sur la corniche, au bord du Nil.
 

Ingrédients : (variables en fonction des goûts de chacun)

  • 300 grs d'abricots secs (coupés ou pas)
  • 200 grs de pruneaux
  • 100 grs de raisins secs blancs ou noirs sans pépins
  • 100 grs d'amandes blanchies et coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 50 grs de pistaches décortiquées non salées
  • 50 grs de pignons
  • 1/2 feuille de amardine (pâte d'abricots séchés et compressés)
  • à défaut, 1/2 litre de nectar d'abricots
  • 1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger ou d'eau de roses.
  • En saison, graines de grenades fraîches

Lavez les fruits. Mélangez-les dans un grand bol avec l'amardine coupé en petits morceaux et recouvre d'eau (et du nectar d'abricots si nécessaire)
Rajoutez l'eau de fleurs d'oranger ou de roses.
Laissez macérer au réfrigérateur 24 à 48 heures
Vérifiez la consistance du jus en augmentant au besoin la quantité de liquide.
Rajoutez les fruits secs et dégustez très frais

Simone DIDAY
 

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