L'astuce de l'A.J.O.E.
(contribution Viviane Israël)

Voici quelques conseils pour les personnes amenées à consommer des produits surgelés.

Pour la cobeba et la ta'meya : il faut chauffer l'huile à haute température, jeter la cobeba ou la ta'meya dans l'huile bouillante. La laisser une minute puis baisser le feu afin que l'intérieur cuise sans brûler l'extérieur. Il est recommandé de sortir ces produits du congélateur cinq minutes avant la cuisson.

Pour les pâtisseries : celles-ci sont congelées crues. Qu'il s'agisse de ménénas, baklava ou conafa. Les sortir du congélateur la veille et les laisser dans le réfrigérateur. Cuire à feu doux (170° environ) et terminer à 200°.

Pour les sambousseks au fromage : les congeler cuits. Les sortir quelques heures avant consommation et les chauffer légèrement à feu doux avant dégustation.

N'oubliez pas qu'un bon produit congelé ne perd pas de sa saveur à condition de suivre ces petits conseils.
 

Viviane