Lokmet el-Qadi
(les bouchées du juge)
ou Loukoumadès
Ce mois-ci nous nous
préparons à fêter Hanoucah et à la demande de David je propose une
recette de beignets proposée par Nona Sarina.. Qu’en pensez-vous ?
Préparation 10 mn. - Durée 40 mn
Faire une pâte
légèrement liquide avec une pincée de sel, la levure, les quatre oeufs
et la parfumer avec l'eau de fleur d’oranger. Pour savoir si la pâte a
bien levé, mettre dans un verre d'eau froide une cuillère à café de
cette pâte. Lorsque ce témoin monte à la surface la pâte est prête à
l'emploi. Mettre l'huile à bouillir et faire fondre le miel dans un
récipient à part.
Verser la pâte semi
liquide dans l’entonnoir, en bouchant l'orifice avec le doigt. Ensuite
boucher et déboucher l'orifice au-dessus de l'huile bouillante par
petits coups brefs. Les morceaux de pâte tombant dans l'huile bouillante
prennent la forme de boules séparées les unes des autres. On les plonge
ensuite dans le miel liquide où on les laisse durant une à deux minutes
seulement.
Servir ensuite chaud
ou froid en saupoudrant de cannelle. Ce sont les Bouchées du Juge.
À bientôt,
Simone DIDAY
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