RIZ AUX
LENTILLES
(Megadara)
Recette de la Nona :
Ingrédients :
Recette :
Après avoir lavé
les lentilles, les placer dans une casserole, les couvrir
largement d'eau froide et porter le tout à ébullition. Laisser
cuire a feu doux jusqu’à cuisson complète.
Dans une cocotte,
faire revenir dans l'huile l’oignon haché jusqu’à brunissement et
y ajouter le riz lavé (ou non lavé si l'on utilise du riz
prétraité). Faire revenir quelques minutes en remuant, puis verser
de l’eau bouillante, salée, en quantité 1égèrement moindre que
pour le riz "blanc".
À mi-cuisson du
riz, ajouter les lentilles ; mé1anger le tout et laisser cuire à
tout petit feu en plaçant une plaque sous la casserole.
Servir :
1) Avec
une salade de yaourt et concombres, assaisonnée à la menthe sèche
2) Ou avec
une salade "baladi", mixte, coupée très finement
3)
De l’oignon frit que vous aurez pré1evé sur l’oignon haché
précédemment.
³±³±
Recette de
Roland Bertin
À
confronter mes souvenirs avec deux de mes cousins nous sommes
arrivés à reconstituer la recette suivante
1) Faire
dorer dans de l'huile un oignon coupé en petits morceaux.
2) Y
ajouter ensuite une tomate coupée en petits dés.
3)
Verser un verre d'eau.
4) À
ébullition verser un verre de lentilles préalablement trempé
pendant quelques heures.
5) À
la cuisson (goûter pour le savoir) verser un second verre d'eau
chaude..
6) À
ébullition verser un verre de riz (préalablement lavé pour le
libérer de son amidon) et laisser cuire à petit feu et couvert
7)
Entre-temps couper en fines lamelles des oignons et le faire
brunir fortement dans l'huile.
8) À
la cuisson de la préparation, servir et garnir avec les oignons
brunis...
Sofra
Daiman et Bon appétit, bien sûr !
Roland
PS. Le
cousin René Chalem l'essaie aujourd'hui sur une invitée
végétarienne. Résultat à venir. |
