CROQUANT AU FROMAGE DE PESSAH

Ingrédients :

• 10/12 carrés de pains azyme fin

• 4 pommes de terres cuites (à préparer à l'avance)
  ou 1 sachet de purée en poudre
   

• 150 g de fromage fetah ou autre

• 4 oeufs

• sel eau

• Pour la friture : 3 oeufs battus 

• Huile, friteuse ou autre

Recette :

Briser chaque carré de pain azyme en quatre ou six parts. Les tremper rapidement dans l'eau chaude et les envelopper dans un linge sec sans les tasser.

Préparer une purée de pommes de terres, ajouter les oeufs entiers,  la fetah écrasée, le sel et bien mélanger.

Prendre un morceau de pain azyme humide, étaler une bonne couche de la préparation ci-dessus, recouvrir avec un autre morceau de pain azyme, passer les deux faces dans l'œuf battu et mettre à frire. Il faut que cela soit doré mais non brûlé.

Les mettre à égoutter sur du papier absorbant ou dans une passoire.