SOFRA DAÏMANE
vos belles (et bonnes) recettes d'Égypte...

 

hommos madchouch
(hommos jaune)
recette de légume sec pour accompagner le riz

- pour 6 personnes -

Ingrédients :

• 300 g de hommos jaunes - le nom est "pois chiches chanadal pelés"  (on en trouve dans les boutiques turques ou à la boutique bleue rue Bleue à Paris) - inutile de les laisser tremper, le produit étant prétraité.

• 1 à 2 oignons hachés

• 2 cuillers à soupe d'huile

• curcuma

• sel, poivre (felfel)
   

 Recette :

Faire revenir les oignons hachés avec l'huile, ne pas laisser noircir.
Ajouter de l'eau progressivement (ou du bouillon de volaille ou de viande, c'est meilleur) jusqu'à mi-hauteur de la cocotte. Jeter les pois chiches rincés et laisser mijoter. Saler et poivrer, ajouter le curcuma. Faire mijoter à petit feu.
On peut agrémenter avec des boulettes de viande ou des morceaux de boeuf coupés en dés.
Ce plat demande de l'eau lors de la cuisson, ne pas hésiter à en rajouter.
C'est meilleur le lendemain.
Servir les pois chiche avec du riz.
 

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 Remerciements : Joyce Rostein

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