SOFRA DAÏMANE
vos belles (et bonnes) recettes d'Égypte...

Une ajoenaute nous a adressé ce message :
"Bonjour,
Je me souviens de petits gâteaux ronds, salés avec du cumin que faisait ma grand-mère : dans mon enfance, on appelait ça "rosquette", je ne suis pas sûre de l'orthographe bien sûr. et je recherche la recette. Pouvez-vous m'aider?
Merci".
Pour elle, voici la recette :

ROSQUETTES SALEES

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :

• 1 kg de farine

• 500grs de margarine ou de beurre

• 1 levure de boulanger

• 2 cuillerées à café de sel

• Eau

• 2 œufs pour dorer

• Graines de sésame, d’anis ou de cumin.

Recette :
Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y verser la margarine fondue.
 
Dissoudre la levure dans un verre d’eau tiède. Verser sur la farine. Ajouter le sel. Pétrir.

Verser progressivement de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène, molle et élastique.

Couvrir le saladier et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pétrir à nouveau, faire de gros bâtonnets et laisser reposer encore une fois environ une demi-heure.

Prélever ensuite de petits morceaux de pâte et former de fins bracelets. Tremper une des faces dans l’œuf battu et ranger les petits cercles dans les plateaux à four.

Si l’on souhaite garnir de sésame, il suffit, après avoir passé les rosquettes à l’œuf, de les tremper dans les graines de sésame étalées dans une assiette.

On peut  également faire les rosquettes au cumin ou à l’anis. Dans ce cas, l’on ajoute à la pâte, en la pétrissant, des  graines de cumin ou d ’anis.

Cuisson :
Environ 20 minutes à 180° pour un four à chaleur tournante. A noter que le temps  de cuisson varie selon le type de four, sa puissance, etc…

Une « kahka » et un petit café turc, c’est un vrai « mazag » !

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Remerciements : Régine Zayan

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